Amor de primavera
La temporada de lluvias está empezando en Chavín De Huantar. Los días se están volviendo más húmedos; vemos algunos días de lluvia. Se siente un poco más frío. ¡Aquí es lo que llamamos primavera!
Eso significa que en la puna está lloviendo, las hierbas se están volviendo verdes otra vez, los ríos están despertando lentamente. ¡Pero lo que más me gusta es el olor de la tierra húmeda y los verdes frescos!
Me gusta el chocolate normal de origen único sin añadir nada. Lo tomo para desayunar con algunas nueces. Durante el día lo tomo como bocadillo para tener energía. Y durante la noche me mantengo alejado de él, ¡o no dormiré esa noche!
Aunque comencé a hacer chocolate para mí principalmente como un pasatiempo, encuentro que es un gran placer compartirlo. Ver a alguien disfrutar de un bar que acabas de crear y sentir la felicidad que irradia esa persona es un sentimiento hermoso.
Me encanta experimentar y me encantan las plantas, así que es natural que empiece a jugar con las plantas autóctonas locales y a probar todo tipo de combinaciones. ¡Y he notado que a la gente le gustan estos experimentos!
En este momento estoy muy enamorado de la Muña, una planta medicinal que crece solo en llanuras muy elevadas. Minthostachys Mollis es su nombre científico y pertenece a la familia de plantas conocidas como lavanda, jazmín, albahaca, menta y romero.
Ella es famosa aquí por curar dolencias relacionadas con los pulmones y el estómago, así como por ayudar a la aclimatación a gran altura.
La amo por su sabor a menta con un ponche, como que la lavanda y el romero tienen un toque flagrante, pero luego a menta. No hace falta decir que combina muy bien con el chocolate.
El otro día hice una taza de chocolate caliente con un lote de 100% Chuncho de Cusco que espesé con lúcuma en polvo, luego le agregué leche de anacardo y lo dejé hervir a fuego lento con un poco de Muña por un rato.
¡Probablemente la mejor taza que tuve en mi vida!
Actualmente estoy esperando que lleguen mi embalaje y una atemperadora de Italia.
Estoy inspirado y experimentando con diferentes plantas autóctonas y veo qué funciona bien como inclusión para mis barras o pralinés. Siéntete libre y participa en el experimento y cuéntame cuáles son tus inclusiones favoritas.